料理
料理 · 2021/04/26
コロナ禍、医療体制のひっ迫により大阪にも非常事態宣言が発令されました。毎年春には糖尿病勉強会を開催し、みんなで楽しく学び、励ましあう機会ももう1年できずにいます。糖尿病勉強会では仕出し屋さんにお弁当を作ってもらっています。炭水化物、脂質、たんぱく質、食物繊維、塩分、その他の栄養素量を考え、血糖値が上がらない「血糖調整ランチ」を提供します。食前と食後2時間に血糖値を測り、上昇具合を検証します。 お弁当は500キロカロリー前後。献立は和風、洋風、アジア風など様々で「美味しい」と言ってもらえるように工夫しています。低カロリーにも関わらず具材が多く良く噛んで食べるため満足感・満腹感も重視しています。たった500キロカロリーでも工夫次第で十分な納得のいく食事になることを学んでいただきます。 コロナで外出できず、家でじっとしているとどうしても食生活が乱れがちに。ぜひお家でも作ってみてほしい。健康管理を怠らないよう。。 ＜写真の献立例＞ 献立：ビビンバ 擬製豆腐（オムレツ風） キムチサラダ ごま豆花 組成：508kcal （たんぱく：28.7ｇ 脂質：13.8ｇ 炭水化物：68.3ｇ カルシウム：192㎎ 食物繊維：8.3ｇ ビタミンＣ：18㎎ 塩分：2ｇ
