和食のエネルギー・脂質を減らす献立

和食は洋食に比べて低カロリーで脂質も少なくなってます。元来日本人は和食を食べてきたので糖尿病や肥満の割合は少なかったのですが欧米食を食べるようになり、体型が良くなり、長寿になった反面、従来の日本人が持っている体質が高カロリー・高脂肪食に耐えられなくなって様々な疾患が起こっているようです。

今回は和食のカロリーダウンの展開食を紹介します。元の献立は：

焼魚：さんまの塩焼き

煮物：厚揚げと野菜の味噌煮

筑前煮

 　　　　そぼろあんかけ

＜焼魚＞

・さんま→さわら、たらなどの白身魚へ。（魚の油はｎ3系脂肪酸で肉類の油とは性質が違いますが、カロリーは同じ1ｇ=9kcalです。全体のカロリーダウンとしての提案です）

＜煮物＞

厚揚げ→焼き豆腐、固め木綿豆腐になすやチンゲン菜、人参などで味噌煮にしましょう。お砂糖は0カロリーシュガーで味付け。

＜筑前煮＞

鶏もも肉→胸肉、ささみへ。高野豆腐に変えてもOK

レンコン→大根へ

こんにゃく、たけのこ、人参→OK

調理法は油で炒めず、だしと調味料で煮る。油気が欲しい時は出来上がりの器に盛った後に少しだけ垂らします。基本は無しで！

＜そぼろ煮＞

ミンチ肉→ささみみんちへ。スーパーの鶏ミンチはもも・むねの混合が多いです。確認して買いましょう。

じゃがいも→大根、なす、木綿豆腐、焼き豆腐へ。

和食でもエネルギーダウンのポイントは炭水化物の重ね使いをやめること、脂質を減らすこと、薄味に調理し、ごはんの量を増やさない努力が必要です。野菜類はたくさん使ってOKです。工夫次第でいくらでも美味しくリーズナブルに作る事は可能です。お料理の幅も広がるので色々試してほしいと思います。