和食のエネルギーカット

和食は洋食に比べて低カロリーで脂質も少ない。元来日本人は和食を食べてきたので糖尿病や肥満の割合は少なかったのですが欧米食を食べるようになり、体型が良くなり、長寿になった反面、従来の日本人が持っている体質が高カロリー・高脂肪食に耐えられなくなって様々な疾患が起こっているようです。

今回は和食のカロリーダウンを紹介です。

＜メイン・魚＞

・さんま→さわら、たらなどの白身魚へ。（魚の油はｎ3系脂肪酸で肉類の油とは性質が違いますが、油のカロリーは同じ1ｇ=9kcalです。全体のカロリーダウンとしての提案です）

＜副菜1・大豆製品＞

厚揚げ→焼き豆腐、固め木綿豆腐に。なすやチンゲン菜、人参などを加えて味噌煮などにしてもいい。お砂糖は0カロリーシュガーでを使用。

＜副菜２・筑前煮など＞

鶏もも肉→胸肉、ささみへ。高野豆腐に変えてもOK。　レンコン→大根へ　こんにゃく、たけのこ、人参→OK

調理法は油で炒めず、だしと調味料だけで煮る。油気が欲しい時は出来上がりの器に盛った後に少しだけ垂らします。MCTオイルをかけて◎。

＜肉・ミンチ＞

ミンチ肉→ささみみんちへ。スーパーの鶏ミンチはもも・むねの混合で脂肪分が多いです。確認して買いましょう。

＜根菜類・でんぷん質＞

じゃがいも、かぼちゃ→大根、なすへ。

和食でもエネルギーダウンのポイントは炭水化物の重ね使いをやめること、脂質・油分を減らすこと、薄味に調理し、ごはんの量を増やさない努力が必要です。野菜類はたくさん使ってOKですがでんぷん質の物は控えて。工夫次第でいくらでも美味しくリーズナブルに作る事は可能です。お料理の幅も広がるので色々試してほしいと思います。